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文章标题福州鸭血汤

来源：福建小吃网 时间：2008-09-24 点击： [推荐给好友] [收藏本小吃] [本小吃评论 0篇]

南方人喜食鸭，最常见的是盐水鸭，鸭头鸭颈鸭肫鸭翅鸭爪，都是好东西。
鸭血汤也许是其中最出名的一个变种。鸭血要新鲜，粉嫩粉嫩的那种，
加粉丝、鸭肝、鸭肠、香菜，用鸭汤煮出来，又香又嫩。
　　【鸭血汤的做法】
　　原料：鸭血一块、熟鸭肠、鸭肝（味咸）辣油、香菜（或青蒜）、精盐、鸡精。
　　鸭汤或高汤做法：鸭血洗净切丁，鸭肠切碎（呈片状），水沸后倒入鸭血丁，再沸即关火，倒去水冲净待用。
烧沸鸭汤或高汤，倒入鸭血丁，加盐，再沸时即关火，盛入汤碗，放入鸭肠鸭肝，鸡精少许，浇上辣油，撒上香菜沫或青蒜花，用汤匙调匀即可食用。

　　特点：鲜香辣嫩，味美可口，为下午茶之最佳品
 

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