泉州凉拌青瓜 - 福建小吃

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泉州凉拌青瓜

来源：福建小吃网 时间：2008-09-09 点击： [推荐给好友] [收藏本小吃] [本小吃评论 0篇]

　炎热的夏天，油腻的肉食自然提不起人们的食欲，此时可多吃清淡的素菜。素食是多以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。蔬菜是人体中所需维生素和无机盐的主要来源，其还含有丰富的纤维素，一定数量的有机酸和丰富的水分，能对人体产生不同的健康效应。

　　今天食单中的凉拌青瓜，与日常在酒楼食肆的拍青瓜形式相同。青瓜含丰富维他命C、氨基酸等营养物质。青瓜的品种有许多，制作此菜以日本的小青瓜见佳。把青瓜稍微拍扁，尽量保留其形。

材料：青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒丝、蒜（拍碎）、盐、糖、麻油。

做法：青瓜洗净，稍微拍扁，放入碗中，倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出，

加入麻油、辣椒油、辣椒丝、蒜拌匀即可。

可放进冰箱稍冻片刻，增加其爽脆度。

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