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文章标题泉州糖醋莲藕

来源：福建小吃网 时间：2008-09-09 点击： [推荐给好友] [收藏本小吃] [本小吃评论 0篇]

【材料】
嫩藕600克、花椒粒1茶匙

调味料
色拉油1大匙、盐1/2茶匙、糖、醋各2大匙

【作法】
1.嫩藕洗净，切薄片泡于盐水中。
2.锅中烧半锅开水氽烫藕片，捞起冲凉，沥干水分。
3.色拉油1大匙加入花椒，用小火炒香成花椒油后，将花椒捞掉，将油放凉备用。
4.将藕片加入盐、糖、醋及花椒油拌匀，放置半天，使其入味即可食用。

材料：新鲜嫩莲藕300克，红辣椒1个，嫩姜5片，花椒粒1小匙
调味料：
A料：薄盐酱油1／2小匙，白醋1／4小匙，冰水1大匙
B料：香油、色拉油各1大匙
C料：水1／2杯，白醋、细砂糖各2大匙
D料：醋1／2小匙，色拉油1／4小匙

加工方法：
1、莲藕去皮、切薄片，放入碗中加A料覆盖过表面，浸泡一下，嫩姜洗净，切细丝，红辣椒去蒂及籽切细丝，分别泡入冰开水中备用。
2、锅中倒入B料烧热，爆香花椒，捞出花椒丢掉，加莲藕及C料炒匀，离火待凉，捞出全部材料、沥干，倒入D料浸泡约30分钟待凉，放入冰箱，吃时取出装盘。

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