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文章标题泉州蒜泥茄子

来源：福建小吃网 时间：2008-09-09 点击： [推荐给好友] [收藏本小吃] [本小吃评论 0篇]

做法：
主料：茄子两条 　　 　
　
配料：
盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。
 　　 　　
过程： 　　
1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。 　　
2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。 　　
3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。 　　 　　
注意：
蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：） 　　 　　
特点：
味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。
还有一种方法，按以下操作：
首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。
然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。
在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。
待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。
好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。

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