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文章标题台湾大桥肉棕

来源：福建小吃网 时间：2008-11-05 点击： [推荐给好友] [收藏本小吃] [本小吃评论 0篇]

在台北市延平北路三段，“仙乐斯”舞厅一旁，每当华灯初上，就可以看到由兄妹三人经营的"大桥肉棕"。
小摊前食客不断，大箩筐里上千个肉棕，一晚上必定售光。
大桥肉棕有三十多年的历史，它馅香米懦，既不硬生，也不软斓如泥，蒸制约火候恰到好处。
一个肉棕售价是台币80元，制作时要五花肉一块，栗子一个，蛋黄半个。
主要是靠五花肉提味，精选的肉料经过作料腌渍，再经炸、卤等工序，肥腴酥香。
再将糯米用酱油及各种风味调料一同炒，待半熟时再包上棕叶扎好蒸热。
棕叶分两层，内层是竹叶，外层是做斗笠的桂竹争籀，通常可以连续使用数次，并有特殊的香气和保温效果。
棕于用的甜辣酱是独家配制，咸甜适度，麻而不辣，在热腾腾的内棕上淋明汁，
立即散发出诱人的香气，连吃两个，再来碗贡丸场，就顶上一顿夜餐了。

详细做法参考：http://www.fujianxiaochi.com/XiaMen/26.html 厦门烧肉粽
 

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